Kapar to wieloletnia roślina z basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, znana ze swoich jadalnych owoców (pąków), które można znaleźć na wielu greckich wyspach. Zawiera wystarczającą ilość białka, witaminy A, E, C i K oraz wiele minerałów. Jest również bogatym źródłem błonnika. Ma wyjątkowy smak, a my na farmie Lagadas marynujemy go w occie z białego wina.
Idealnie sprawdzi się w daniach z groszkiem łuskanym, sałatkach, uzupełnia pyszne dania wegetariańskie i wegańskie, jest doskonałym meze do ouzo czy tsipouro, nadaje wyjątkowy smak warzywom, mięsom i rybom.
