Tradycyjne paximadia są wytwarzane z jęczmienia – ziarna cenionego za swoje właściwości odżywcze i naturalny, lekko orzechowy smak. Posiadają wyjątkową teksturę, która wynika z procesu dwukrotnego pieczenia, co sprawia, że są chrupiące, ale nie przesadnie twarde.
Jęczmienne paximadia są bazą do tradycyjnego dania Dakos, ale świetnie się sprawdzą również jako zdrowa przekąska samodzielnie, ale także do podawania z różnymi dipami, serami, oliwą z oliwek czy wędlinami. Można je używać jako chrupiący dodatek do sałatek i zup
